Gateaux de Mochi
ーーーdaifuku à Paris/パリの大福屋ーーー
Je fais des Daifukus originaux a Paris.
パリで手作りのオリジナル大福の製造・卸売を始めます。
C'EST QUOI LES DAIFUKUS ORIGINEAUX?/オリジナルの大福とは？
Voici, c'est une vue en coupe de Daifuku : MATCHA-CHOCOLAT.
こちらが、大福：MATCHA-CHOCOLAT の断面図です。
このように、中央から、ソース、生クリーム、生チョコレート、抹茶餡、求肥という組み合わせで作っています。伝統的な日本の大福＝小豆と求肥の組み合わせではなく、生クリームやチョコレートを使って日本人はもちろん、日本人以外の、甘い豆製品を食べ慣れてない方々にも受け入れてもらえ、美味しいと感じてもらえるように、創りました。
presentation/作り手紹介
Harumi Hirai Gardes (平井 晴美)
Tsuji école de pâtisserie à Osaka Abeno 大阪あべの辻製菓専門学校卒業
Wittamer Japon
Restaurant Thoumieux (Paris 7)
Maison Eric Kayser (Ivry sur Seine)
Restaurant Kura (Paris 16)
Salon de thé Hana (Paris 16)
Après dix ans de travail comme chef partissiere, je viens de m'installer comme auto entrepreneur depuis janvier 2018. J'ai fait mes classes en pâtisserie au Japon et j'ai beaucoup appris avec de
nombreux pâtissiers talentueux à travers le monde. Je souhaite vous faire partager ma culture culinaire au travers de mes expériences en vous proposant des daifukus originaux avec une multitude
saveurs pour satisfaire chaque papille. Je m'adresse aussi bien aux particuliers qu'aux professionnels. C'est avec grand plaisir que je souhaite vous faire découvrir mes créations.
auto entrepreneurとして、2018年1月より起業しました。
大阪あべの辻製菓専門学校卒業後、日本とフランスのパティスリーやレストランでパティシエとして働き、経験し、学んだことを元に、フランス人にも日本人にも世界中の人から愛される美味しいオリジナルの大福を創ります。
ENTREPRISE/会社
GATEAUX DE MOCHI
SIRET: 83484650300011
Drancy FRANCE